武汉轻工大学食品科学与工程学院教授易阳指导团队开展藕纤维3D打印材料研究。受访单位供图
“有了‘栅栏因子热干面保鲜技术’，无论身在何处，中华游子都能品尝到地道的武汉风味。”近日，在武汉轻工大学“轻工优选”产学研成果展上，该校食品科学与工程学院教授王学东指着一款产品介绍。
这是该校一流学科建设成果“飞入百姓家”的生动写照。作为一所深耕粮油食品领域的高校，武汉轻工大学坚持“大食品大营养大健康”发展战略，以食品科学与工程一流学科建设为引擎，不断凝练学科方向，深化产教融合，加速成果转化，让一项项先进技术和创新产品从实验室“端上”百姓餐桌。
构建全链条创新生态
目前，武汉轻工大学系统构建了以食品科学与工程学院为主体、6个相关学院交叉团队为支撑、多个揭榜项目为补充的“1+6+N”一流学科建设体系，并同步设立“学科特区”，在经费使用、人才选聘、绩效考核等方面赋予“学科特区”自主权，全面激发创新活力。
这些举措汇聚学校优质科研力量，聚焦谷物资源精深加工与综合利用、油脂科学与工程技术、粮油质量标准及检测技术、硒科学与功能性食品、生鲜食品加工与贮藏等五大特色方向，推动相关学科建设。
在此支撑下，学校食品科学与工程学科在2025“软科世界一流学科排名”中首次进入世界前100位，农业科学、临床医学、化学、工程学、植物学与动物学等5个相关学科进入ESI全球排名前1%。
2023年以来，武汉轻工大学牵头组建国家粮油标准研究验证测试中心、农业废弃物资源化利用湖北省重点实验室等6个省部级科创平台，获批“国家合成生物技术创新中心”“粮食储运国家工程研究中心”2个国家级科创平台共建单位。
同时，学校深度整合科学技术发展院与科技成果转化中心的资源，构建“需求牵引研发—成果转化应用—迭代升级创新”全链条创新生态。通过高能级平台支撑与激励政策驱动，武汉轻工大学显著提升科技成果转化效能，为服务产业升级和企业发展提供动力。
为激发科研人员活力，学校建立多元化激励与分配机制：由研发团队自行转化的成果，团队成员可获得95%的可分配收益；通过学校技术转移机构或技术经纪人促成转化的成果，转化人员与科研团队共享收益。同时，学校以部分收益注资设立科技成果转化基金，持续支持后续研发与孵化。
武汉轻工大学还创新选聘机制，从企业专家、银龄教授、青年专家中优选成果转化顾问，培育技术经纪人，推动成果高效对接市场。
推动产学研深度融合
“来自企业的研发需求应接不暇。”武汉轻工大学食品科学与工程学院院长丁文平表示。这是因为“企业出题、学校解题、联合破题、市场验题”的产学研深度融合模式所释放的活力。
学校丁文平、王学东团队与百年老字号品牌“蔡林记”、清华博士生创业企业“播鲜生”、主食控糖领军企业“久降堂”进行合作，通过联合培养人才、共建研发平台、协同技术攻关，实现了从实验室到餐桌的无缝对接，真正让学校的“深巷好酒”飘香千家万户。在技术的持续赋能下，“播鲜生”的零防腐贝果产品在2025年前三季度销售额实现翻倍增长；“久降堂”连续六年稳居全国同类产品销量榜首；“蔡林记”产品不仅远销韩国、马来西亚，还开始布局法国市场。
为将校企合作模式制度化、规模化，学校近期与16家知名企业签约，并发布统一品牌标识，正式启动“轻工优选”行业品牌集群战略。
高效的激励机制推动学校多项核心技术实现产业化，取得显著的经济与社会效益。
在粮油加工领域，武汉轻工大学教授何东平及其团队牵头的“稻米油加工关键技术创新及产业化”项目，攻克米糠稳态化保鲜难题，将我国米糠制油利用率从5%大幅提升至30%以上；武汉轻工大学教授沈汪洋及其团队研发的“谷物资源高值化利用”技术，在中粮集团等十余家企业推广应用。
在粮食储运领域，武汉轻工大学教授舒在习及其团队研发的“优质稻谷保质减损储藏技术”在中央储备粮系统广泛应用，显著延缓粮食品质劣变。
在水产加工领域，学校“淡水鱼虾高质化加工技术”在周黑鸭等知名企业成功转化，近五年创造销售收入高达150亿元，新增利润15亿元，有力驱动湖北水产加工产业的跨越式发展。
展望未来，武汉轻工大学党委书记严冀钢表示：“学校力争在‘十五五’期间股票配资的流程，使‘轻工优选’合作品牌突破100个，全方位覆盖百姓的餐桌厨房。”（记者 吴纯新 通讯员 李玲玲）
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